Il tecnico per la gestione della cantina opera prevalentemente in tutte le aziende vitivinicole dove si occupa delle varie fasi del processo di vinificazione e della manutenzione ordinaria delle macchine. Dopo il ricevimento dell’uva vendemmiata, ne valuta la qualità e la destinazione a seconda del prodotto vino da ottenere, controlla e gestisce le diverse tecniche per l’ottenimento di differenti prodotti per il mercato.
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